أخطاء فادحة ترتكبها أثناء الطبخ دون حتى أن تنتبه لها

هل تعتبـ.ـر نفسك بارعـ.ـاً في الطهـ.ـي، أم أنك ممـ.ـن يلقون باللـ.ـوم على الموقد إذا سـ.ـارت الأمور على نحـ.ـو خاطئ؟

إذا كنـ.ـت من النوع الثـ.ـاني، لا تقلـ.ـق، لست وحـ.ـدك. غالباً ما تـ.ـكون بعض العـ.ـادات، أو السـ.ـرعة، أو حتى بعـ.ـض أفكارنا الخاطـ.ـئة عن كيفية تحـ.ـضير الوجبات هي مـ.ـا يجعل الطعام غيـ.ـر لذيذ كما نتـ.ـوقع.

سنتقـ.ـاسم معكم بعض النـ.ـصائح المفيدة، رغم معرفـ.ـتنا أن عادات الطـ.ـهي يصعب تغييرهـ.ـا في كثير من الأحـ.ـيان. سنقدم لكم فـ.ـيما يلي قائمـ.ـة ببعض الأخطاء الـ.ـشائعة التي يقع فيها النـ.ـاس أثناء الطهـ.ـي. اقرؤوها بعـ.ـناية، ثم أخبرونا بآرائكـ.ـم.

1. طهـ.ـي اللحوم بعد إخراجـ.ـها من المجمد مباشـ.ـرة

من الشـ.ـائع جداً أن نرى أشـ.ـخاصاً يخرجون قطعة لحـ.ـم من المجمد ويضـ.ـعونها مباشرة على المـ.ـوقد، أو داخل الفـ.ـرن، أو على الشـ.ـواية.

هذا خطـ.ـأ كبير، سيجـ.ـعل اللحم يبدو مطـ.ـهواً من الخارج، لكنه سـ.ـيظل نيئاً من الداخـ.ـل، لذا ننصح بإخـ.ـراج اللحم من المجـ.ـمد في الليلة كاملة قبـ.ـل موعد طهيه.

كما يمكن وضـ.ـع اللحم في الثلاجـ.ـة لمدة تصـ.ـل إلى 24 ساعـ.ـة قبل الطهي، وبذلك تحـ.ـصل على نتيجـ.ـة أفضل.

2. استخـ.ـدام السكين نفـ.ـسه لتقطيع كل أنوع الأطـ.ـعمة

هناك مـ.ـن يعتقدون أنهم يوفـ.ـرون الوقت والجـ.ـهد باستخدام السـ.ـكين نفسه في تحـ.ـضير مختلف أنواع الأطـ.ـعمة، لكن ما لا يعرفونـ.ـه أن استخدام السـ.ـكين المناسب لكل نـ.ـوع من أنواع الطـ.ـعام يجعل عملـ.ـية الطهي أسـ.ـهل وأسرع.

لتقطـ.ـيع اللحوم اخـ.ـتر السكين الأكـ.ـبر، وللخضـ.ـروات والفواكه ونزع العـ.ـظام عن لحوم الدواجـ.ـن اختر السكين الأصـ.ـغر، أما لتقطيع الخـ.ـبز، سيكون السـ.ـكين المسنن مثـ.ـالياً.

3. تقليـ.ـب الأرز بعد اسـ.ـتوائه مباشرة

في بعـ.ـض الأحيان، لا يحتـ.ـاج الأمر إلى أعمال إضـ.ـافية. يقوم بعـ.ـض الناس بتقـ.ـليب الأرز بعد اسـ.ـتوائه مباشرة للتحـ.ـقق من مذاقه ونضـ.ـجه، لكنـ.ـهم بهذا يحولون الأرز إلى عـ.ـجين، لأن تقليـ.ـب الأرز يتسبب في تكسـ.ـير حباته وتحرير الـ.ـمزيد من النشا.

لذا، يجـ.ـب أن تتجنب تقلـ.ـيب الأرز أثناء الطـ.ـهي وبعد تسويته مبـ.ـاشرة. واحرص علـ.ـى استخدام الكـ.ـمية المناسبة مـ.ـن الماء؛ عادة ما تـ.ـكون كوباً واحـ.ـداً من الميـ.ـاه لكل 1/2 كوب مـ.ـن الأرز حسـ.ـب نوعه.

وانتظـ.ـر حتى ينقضـ.ـي زمن الطهي قبل تـ.ـقليب الأرز، والذي يـ.ـتراوح في المتـ.ـوسط ما بين 15 و25 دقيقـ.ـة للأرز الأبـ.ـيض، بينما يصـ.ـل إلى حوالي 45 دقيـ.ـقة للأرز البنـ.ـي.

4. تقطـ.ـيع شرائح اللـ.ـحم المشوي بمـ.ـجرد أن ينـ.ـضج

بالإضـ.ـافة إلى خـ.ـطأ تتبيل اللحـ.ـم بمجرد إخراجـ.ـه من الثلاجـ.ـة، هناك خـ.ـطأ شائع أيضاً وهـ.ـو تقطيع اللحم المشـ.ـوي فور نضوجـ.ـه.

ننصـ.ـح بترك اللحم يسـ.ـتريح بضع دقائق بـ.ـعد إخراجه من الفـ.ـرن أو إنزاله من فوق الشـ.ـواية، لأن الحرارة التي تظـ.ـل داخل اللحـ.ـم، تساعد علـ.ـى إنهاء عملية الطـ.ـهي وتضمن أن يحـ.ـافظ اللحم على العصـ.ـارة اللذيذة.

5. استـ.ـخدام زيت غير منـ.ـاسب

ليسـ.ـت كل زيوت الطهـ.ـي سواء. فبعض أنـ.ـواع الزيوت مثالية للـ.ـقلي والسوتيه، بينـ.ـما يتغير طعم زيـ.ـوت أخرى بطريقة سـ.ـيئة إذا سـ.ـخنت إلى درجة حـ.ـرارة عالية.

زيت الزيتـ.ـون النقي لونه داكـ.ـن ويعطي نكهـ.ـة أقوى، لذا سـ.ـيكون مثالياً لتحضـ.ـير مختلف أنواع الصـ.ـلصات والسـ.ـوتيه على درجات حرارة منـ.ـخفضة، ولكنه ليـ.ـس أفضل زيت يمكـ.ـنك استخدامه في درجـ.ـات الحرارة الأعلـ.ـى من 191 درجة مئـ.ـوية.

أما زيـ.ـوت الخـ.ـضروات، فنـ.ـذكر منها زيت دوار الشـ.ـمس الملائم للقلـ.ـي والشواء والخبـ.ـيز، كما يمكن استـ.ـخدام زيت الذرة الأخـ.ـف في الخبز، والشـ.ـواء، والقلي العـ.ـميق.

أما زيـ.ـت الكانولا، فهو مشـ.ـتق من بذور اللـ.ـفت، ويمكن اسـ.ـتخدامه للخبز، والشـ.ـواء السريع، والقـ.ـلي السريع، والتحـ.ـميص.

6. وضـ.ـع المكونات فـ.ـي القدر وهو لا يـ.ـزال بارداً

من الأخـ.ـطاء الشائعة أيـ.ـضاً وضع الطعام في القـ.ـدر وهو لا يزال بارداً، مما يجـ.ـعله يمتص المزيد من الدهـ.ـون. الطريقة المثـ.ـالية هي تسـ.ـخين أواني الطـ.ـهي أولاً، ثم إضـ.ـافة الزيت وبعـ.ـد ذلك المكـ.ـونات الأخرى.

ولا تتـ.ـجاوز مدة تسـ.ـخين الأواني 2 إلـ.ـى 3 دقائق.

7. عـ.ـدم تذوق الطـ.ـعام أثناء الطـ.ـهي

لا مشـ.ـكلة أبداً في تـ.ـذوق الطعام أثـ.ـناء الطهي، ما دمـ.ـت تتبع قواعد النـ.ـظافة العامة بشـ.ـكل مثالي. من المـ.ـهم أن تتحقـ.ـق من مذاق وقوام الطـ.ـعام، سواء كان لحـ.ـماً، أم معكـ.ـرونة، أم أي أطـ.ـعمة أخرى تطـ.ـهوها.

وبهذا تتـ.ـجنب الأخطاء وتسـ.ـتغل الوقت لتـ.ـصحيح أو تعديل الوصـ.ـفة عندما يكون ذلك ضـ.ـرورياً.

8. إضـ.ـافة الزيت، كيفـ.ـما كان نوعها، إلى مـ.ـياه سلق المعـ.ـكرونة

هذا اعتـ.ـقاد خاطئ شـ.ـائع جداً، ينبغـ.ـي التصدي له بشـ.ـكل حاسم. إضافة الزيـ.ـت إلى مياه سـ.ـلق المعكرونة لن يمـ.ـنع التصاق العجيـ.ـن بالقدر، بل سيجـ.ـعل المعكرونة أثـ.ـقل ويجعل ثبات الصـ.ـلصة عليها أصـ.ـعب.

وهـ.ـذا لأن الزيت لا يمـ.ـتزج بالماء.

9. التخـ.ـلص من ماء سـ.ـلق المعكرونة

عـ.ـادة ما نتخلص من ميـ.ـاه سلق المعـ.ـكرونة، وهذا خطـ.ـأ كبير. يمكنـ.ـنا استخدام تلك المـ.ـياه في إعداد الصـ.ـلصة، مما يجعلهـ.ـا أكثر تماسـ.ـكاً وألذ مذاقاً.

ننصـ.ـح بنقل الماء إلـ.ـى وعاء آخر وخلطـ.ـه بالصلصة، لتصـ.ـبح أثقل وأكثر تماسـ.ـكاً.

10. تقطـ.ـيع البصل بطـ.ـريقة خاطـ.ـئة

هل تدمـ.ـع عيناك كثـ.ـيراً أثناء تقطيع البـ.ـصل؟ يحـ.ـدث ذلك عندما تقطـ.ـع البصل إلى دوائـ.ـر، لأن ذلك يتسـ.ـبب في تكسـ.ـير عدد كبير من خلايا البـ.ـصل، وتحرير غازات تتـ.ـسبب في الشعور بحـ.ـرقان في العين عنـ.ـدما تمتزج بالـ.ـدموع.

لحسـ.ـن الحظ، هـ.ـناك حل لهذه المـ.ـشكلة:

احرص علـ.ـى تقطيع البـ.ـصل في شرائح طـ.ـولية، باسـ.ـتخدام سكين حاد وفـ.ـي اتجاه ألياف البصـ.ـل نفسه، تلك الخـ.ـطوط التي تمتـ.ـد من الجذر إلى الـ.ـساق.

وهكذا تـ.ـكون طبقت الطـ.ـريقة المثالية المعـ.ـروفة بـ (جوليـ.ـان).

وسـ.ـوف يضمن هذا تحـ.ـرر الغازات المسـ.ـببة لتهيج العـ.ـينين، بأقل قدر ممـ.ـكن.

هل تعـ.ـرف أية نصـ.ـائح أخرى لطـ.ـهي وجبات ألذ وأطـ.ـعم؟ لا تتردد فـ.ـي مشاركة نصـ.ـائحك معنا في التعـ.ـليقات.

عن admin

شاهد أيضاً

لمـ.ـاذا لا تتجمد أرجـ.ـل الطيور في الشـ.ـتاء؟

في بـ.ـعض الأحيان ، أثناء السـ.ـير في الشارع في روسـ.ـيا ، تفكر بشـ.ـكل لا إرادي: …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *