لماذا يجـ.ـب أن تضعوا الـ.ـطعام الساخن في البـ.ـراد بسرعة ؟

لماذا عـ.ـليكم أن تضعوا الطعـ.ـام الساخن في الـ.ـبراد (الثلاجة) بسـ.ـرعة؟

تعيـ.ـش الـ.ـجراثيم حتى في الأمـ.ـاكن التي تكـ.ـون فيها درجة الحرارة منخـ.ـفضة

يعتقـ.ـد الكثير من النـ.ـاس أن تبريد الطـ.ـعام يقتل البكتـ.ـيريا، وهو اعـ.ـتقاد خاطئ. كلما كـ.ـانت الحرارة أكثـ.ـر انخفاضاً يسـ.ـاعد ذلك في إبطـ.ـاء نمو البـ.ـكتيريا وتكاثرها،

والحـ.ـفاظ على الطـ.ـعام لمدة أطول. في درجـ.ـة حـ.ـرارة الغرفة، قد لا تـ.ـبقى الأطعمة صـ.ـالحة للإستـ.ـهلاك سوى لبـ.ـضع سـ.ـاعات فقط.

معظـ.ـمنا لا يحافظ على درجـ.ـة حرارة منخفضة بشـ.ـكل كافٍ في البـ.ـراد على أي حـ.ـال.

إن أردتِ التصـ.ـرف بطريقة مثـ.ـالية، يجب أن تستـ.ـخدمي مقياس حـ.ـرارة البراد وتسـ.ـعي إلى تثبـ.ـيت درجة الحـ.ـرارة على أربع درجات مئـ.ـوية أو أقل.

تذكـ.ـري أنه لا يجـ.ـب أبداً ترك باب البـ.ـراد مفتوحاً لفترة طـ.ـويلة كي يبـ.ـقى بارداً من الـ.ـداخل.

نصيـ.ـحتنا:

الطـ.ـعام الساخن في البراد (ثلاجـ.ـتك) يزيد أيضاً من درجـ.ـة الحرارة الداخـ.ـلية بشـ.ـكل مؤقت.

ولكن الطـ.ـعام الذي نقـ.ـوم بـ.ـتبريده وقتاً طـ.ـويلاً في الحرارة المحيـ.ـطة، يتعرض للتلـ.ـف أكثر بكثـ.ـير من الطـ.ـعام الذي نقـ.ـوم بتبريـ.ـده سريعاً :

تتـ.ـضاعف عندها كميـ.ـة البكتـ.ـيريا كل 20 دقيـ.ـقة، وهذا يمـ.ـكن أن يجـ.ـعل أطـ.ـباقكم غير صـ.ـالحة للأكل نـ.ـهائياً، أو على الأقل يخـ.ـفض مدة حياتها.

عندما يتـ.ـوقف البخار عن الـ.ـتصاعد من الطبـ.ـق، يجب أن نضـ.ـعه بسـ.ـرعة في البراد حتـ.ـى لو كان محتـ.ـواه ما زال سـ.ـاخناً.

والـ.ـطعام القـ.ـابل للتلف الذي مضـ.ـى عليه أكثر من سـ.ـاعتين في الحـ.ـرارة المـ.ـحيطة، يجـ.ـب رميه وعدم تنـ.ـاوله!

بالإضـ.ـافة إلى هذا، يجب أن لا تضـ.ـعوا غطاء على الأطـ.ـباق التي تـ.ـخزنونها قبل أن يبـ.ـرد المـ.ـحتوى، حـ.ـتى في البراد.

الكثـ.ـير من البرادات مكـ.ـتظة جداً

في أيامنا هذه، يتـ.ـم الإحتفاظ بالعـ.ـديد من أنواع الأطـ.ـعمة في البـ.ـراد أكثر ممـ.ـا كان يحـ.ـصل في المـ.ـاضي.

نسـ.ـاء الأجيال السـ.ـابقة مثلاً، كنَ يحـ.ـتفظنَ بالمـ.ـربى والكاتـ.ـشاب في الخـ.ـزائن.

فـ.ـقد كان ذلك آمـ.ـناً تماماً نظراً لاحـ.ـتواء هذه الأطعـ.ـمة على نسـ.ـبة عالية من الـ.ـمواد الحـ.ـافظة.

أما في أيـ.ـامنا هذه، تلتزم الشركات المـ.ـصنعة للمواد الـ.ـغذائية بالإرشـ.ـادات الصحية الجـ.ـديدة. بالتالي بـ.ـدأت هذه الشـ.ـركات تقلل من المـ.ـواد الحـ.ـافظة المـ.ـوجودة في منتـ.ـجاتها.

لذلك بدأنا نضـ.ـع المـ.ـزيد والمزيد من الأشـ.ـياء في البراد. النتيـ.ـجة: المـ.ـسافة بين الأطـ.ـعمة أصبـ.ـحت ضيقة جداً

(الطـ.ـعام أصبح مـ.ـتراصاً ضمن مسـ.ـاحة ضيقة)، وأصبحت الثـ.ـلاجة تزداد سخـ.ـونةً. لأنه كلما كـ.ـانت الثلاجة ممـ.ـتلئة أكـ.ـثر بالأغراض،

كلما قـ.ـلت قدرة المحـ.ـرك على تـ.ـبريدها.

يمكننا بالتـ.ـالي استـ.ـنتاج قاعدة أسـ.ـاسية مهمة: إذا كـ.ـانت المـ.ـساحة في برادك ضيـ.ـقة، فتأكدي من خـ.ـفض معـ.ـدل منظم الحـ.ـرارة للـ.ـتعويض.

عن louna sh

شاهد أيضاً

14 طـ.ـريقة غير اعتيـ.ـادية لحفظ الطعام أثبـ.ـتت فعاليتها بعد التجربة

تـ.ـزخر رفوف المتاجر بمخـ.ـتلف السلع التي تـ.ـرضي كل الأذواق، وعـ.ـادةً ما يـ.ـشتري الـ.ـناس الكثير من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *