3 أخطاء تـ.ـتلف السمك المخزن في الثلاجـ.ـة

بعد فتـ.ـرة قصيرة من تخزين السـ.ـمك في الفـ.ـريزر قد نلاحظ ظهور رائحـ.ـة تعفن منبعثـ.ـة منه أو حتى يتغير لونه وطـ.ـعمه على الرغم من حفـ.ـظه في درجة حرارة منخفـ.ـضة،

ويرجـ.ـع لهذا التلف السريع للـ.ـسمك لعدة أسـ.ـباب وأخطاء تعـ.ـمل على تعـ.ـفنه حتى لو كان في الفـ.ـريزر.

تنظـ.ـيف السمك

إهـ.ـمال تنظيف السمك قبـ.ـل تخزينه يسـ.ـرع من تلفه وتعـ.ـفنه أو علـ.ـى الأقل تغير طعمـ.ـه ولونه،

فمـ.ـثلا السمك البلطي وأي نوع آخر بجسم السـ.ـمك العادي وليـ.ـس قشريات يجب فـ.ـتح بطنـ.ـه وتفريغ ما بها وتنـ.ـظيفه ثم حـ.ـفظه في الـ.ـفريزر،

لأن تـ.ـركه مغلق البطن حـ.ـتما سيـ.ـزيد زفارة طعـ.ـمه ورائحته ولا يمكن الـ.ـتخلص منها بسـ.ـهولة أو ربما تلفه سـ.ـريعا.

أما القـ.ـشريات مثل الجـ.ـمبري تنزع قشـ.ـرته وينظف ويشـ.ـطف بالماء حتى لا يتـ.ـغير لونه ويسـ.ـود إذا تم تجمـ.ـيده لفتره بقشـ.ـرته دون تنـ.ـظيف.

أوعيـ.ـة مفتوحة

يحـ.ـتاج حفظ وتخـ.ـزين السـ.ـمك لأوعية وأكيـ.ـاس محكمة الـ.ـغلق حتى لا تتسـ.ـرب الرائحة مـ.ـنه أو له،

كـ.ـما تسمح الأوعيـ.ـة المـ.ـفتوحة لإصابة السـ.ـمك بحروق التـ.ـجميد والـ.ـثلج فيتآكل لحمه مـ.ـن الخارج.

كـ.ـما تحمي الأوعـ.ـية المـ.ـغلقة عند حفظ السـ.ـمك من تـ.ـساقط أي قطـ.ـرات من الأطعـ.ـمة الأخرى مثل دمـ.ـاء اللحم الأحـ.ـمر أو الدجاج

وهرو حتما ما يسربب في تلف وتعـ.ـفن السـ.ـمك خلال التـ.ـخزين.

درجة الحـ.ـرارة

سـ.ـواء في الفـ.ـريزر أو الديب فـ.ـريزر يجب وضع السمـ.ـك داخل الأرفـ.ــف بعيداً عن الطـ.ـرف ولا يوضع أيضـ.ـاً في الباب حـ.ـتى يحتفظ بحرارة التـ.ـجميد اللازمة لحفظه وتخـ.ـزينه،

كما يجـ.ـب التأكد أن حررارة التجرميد مناسبة ومنخـ.ـفضة لحفظ السـ.ـمك مثل اللـ.ـحوم وخاصة في الفـ.ـريزر لكثرة اسـ.ـتخدامه وفتحه باسـ.ـتمرار وهو ما قد يجعله يفقد بـ.ـرودته سريعاً.

طريقـ.ـة تحضير كفتة السـ.ـمك وطريقة تخزينها:

* يـ.ـفرم بصل وثوم وجوزة الـ.ـطيب وبهارات وبودرة بـ.ـصل وبودرة ثـ.ـوم وزعتر طـ.ـازج وكمون

* يضاف السـ.ـمك الفيليه ونسـ.ـتمر في الفرم مع عـ.ـصير ليمون وبـ.ـطاطس نصف مـ.ـسلوقة

* تشكل العـ.ـجينة أقراص ثم توضـ.ـع في الدقـ.ـيق ثم في خليـ.ـط اللبن والبيـ.ـض والملح والفلـ.ـفل، ثم في البقـ.ـسماط والكورن فليكس

* تحرفظ في الثـ.ـلاجة حتى وقت الطـ.ـهي

* تقلـ.ـى في زيت غرزير ساخن ثم يخلـ.ـط مايونيز مع ثروم وعرصير ليمون وخل لعمـ.ـل الثومية

* تقـ.ـدم كفتة السـ.ـمك مع الثومية

عن louna sh

شاهد أيضاً

كيف تنظـ.ـفون الفضيات وأدوات المائدة الفـ.ـضية وتعيدون اللمعان إليها

إذا كنـ.ـتم من المحـ.ـظوظين الذين يمـ.ـتلكون أدوات المائدة الفـ.ـضية، فلا بدّ أنكم تعلـ.ـمون كم من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *