4 طرق لتحمـ.ـير البطاطس.. دون زيـ.ـت ولا قلاية كهـ.ـرباء

لمـ.ـاذا يختلف مـ.ـذاق بطاطس المـ.ـطاعم عن بطاطـ.ـس البيت المـ.ـقلية؟

لأن المطـ.ـاعم بها جهاز مخصـ.ـص للقلي، مهمـ.ـته هي ضـ.ـبط درجة حرارة الزيـ.ـت، عند درجـ.ـة معينة هي المثـ.ـالية، فهي شـ.ـديدة السخـ.ـونة لدرجة تكويـ.ـن البطاطس لطـ.ـبقة الحـ.ـماية.

ولكنها بـ.ـاردة كفاية لتسـ.ـمح للبطاطس من إتمـ.ـام السواء من الداخـ.ـل قبل أن يحـ.ـترق الخارج.

بدائل للقـ.ـلي:

الخبـ.ـز:

ودع زيـ.ـت القلي واسـ.ـتقبل زيت الزيتـ.ـون، حيث ستـ.ـكون المرة الأولى التي تـ.ـضيف فيها الزيت إلـ.ـى شيء وتشـ.ـعر أنك تفيد صـ.ـحتك.

بعد غسـ.ـل البطاطـ.ـس وتقطيـ.ـعها ونقعها في الـ.ـماء، يجب أن تجـ.ـفف تمامًا، وهي خدعـ.ـة سـ.ـريعة تعجل بقرمـ.ـشتها.

استخـ.ـدم زيت الزيتـ.ـون والملح وكـ.ـن كريمًا مع البطاطـ.ـس في هذين المكـ.ـونين لعمل القرمـ.ـشة، وغلف بهـ.ـما البطاطس قبل إدخـ.ـالها الفرن.

هذه الـ.ـطريقة مناسـ.ـبة للبطاطس المـ.ـغلفة بالبقـ.ـسماط أيضًا، ولكن ننـ.ـصحك هنا بإضـ.ـافة البيـ.ـكنج بودر، وبعـ.ـض من المياه الفـ.ـوارة، لنتيـ.ـجة مثالية.

الروسـ.ـت:

تعتـ.ـمد فكرة الروسـ.ـت على الصـ.ـدمة، وتستخـ.ـدم فيها طاسـ.ـة شديدة السـ.ـخونة مع ملعـ.ـقة كبيرة واحـ.ـدة من الزيت، تصـ.ـدم فيها البطـ.ـاطس وتشـ.ـوح قبل أن تدخل الـ.ـفرن مع توابلها لتـ.ـتم سوائها.

هذه الفـ.ـكرة تضمن عمـ.ـل الطبقة القاسـ.ـية المقرمشـ.ـة الخارجيـ.ـة، ثم تترك للفـ.ـرن مهمة القـ.ـلب الطري.

البرويلـ.ـنج أو القـ.ـلي بالمـ.ـاء:

تعتمـ.ـد هذه الطـ.ـريقة على فكرة اسـ.ـتبدال الزيت بالـ.ـماء، ولكن على درجـ.ـة حرارة شـ.ـديدة الارتفاع، وبعد أن تغـ.ـلي تمامًا وتصـ.ـل إلى التـ.ـبخر، وبكمـ.ـيات قليـ.ـلة أيضًا.

بحيث تصـ.ـل المكونات في مرحـ.ـلة ما من الطـ.ـهي، تكون فيهـ.ـا وحيدة فوق الطاسـ.ـة دون أية دهـ.ـون، وهي طـ.ـريقة مناسبة أكثر للخضـ.ـراوات والدجـ.ـاج.

القلـ.ـي بالملح والرمـ.ـال البـ.ـيضاء:

من أغـ.ـرب طرق الطـ.ـهي حول العـ.ـالم: طريقة تقـ.ـليدية قديمة مصـ.ـدرها هنـ.ـدي وفيتـ.ـنامي، وكان تقـ.ـليدًا متبعًا في أكـ.ـل الشوارع الشـ.ـعبي قديمًا، ويعتـ.ـمد على الرمال الناعـ.ـمة من الـ.ـبحر، أو ملح البـ.ـحر النقي، يوضـ.ـع بكمية كبيـ.ـرة في الطاسـ.ـة.

كبديـ.ـل لزيت القلـ.ـي ثم تضاف إليـ.ـه المقليات على أن تكـ.ـون مكونات جـ.ـافة لن تمـ.ـتص الرمال مثل البـ.ـطاطس والمكـ.ـرونة والنواشـ.ـف، وهي فكرة لا تناسـ.ـب اللـ.ـحوم أو أي مكونات تـ.ـحتوي على دهـ.ـون وماء في تركيـ.ـبها.

فهل تفـ.ـكر في تجربـ.ـتها؟

عن admin

شاهد أيضاً

14 طـ.ـريقة غير اعتيـ.ـادية لحفظ الطعام أثبـ.ـتت فعاليتها بعد التجربة

تـ.ـزخر رفوف المتاجر بمخـ.ـتلف السلع التي تـ.ـرضي كل الأذواق، وعـ.ـادةً ما يـ.ـشتري الـ.ـناس الكثير من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *